Elaborada por alumnos de primer curso de jefe de cocina; Lidia, Mariló, Pablo, Sergio y Alfredo
HORNAZO
INGREDIENTES
Harina 1 kg
Vino blanco 200 cl
Azúcar 150 gr
Anís Seco 1 copa
Ajonjolí 20 gr
Matalahúga 25 gr
Una pizca de Sal
Cabello de Angel
Almendra en láminas
Levadura polvo 15 gr
Aceite (frito con cáscara de naranja y limón) 400 cl
Almendra en láminas
Levadura polvo 15 gr
Aceite (frito con cáscara de naranja y limón) 400 cl
Ralladura de 1 limón y 1 naranja
ELABORACIÓN
Disponer la harina ya cernida en forma de volcán e incorporar el
resto de ingredientes, de sólidos a líquidos.
1º (ajonjolí, matalahúga, ralladura de limón y naranja, sal, levadura en polvo)
2º (vino blanco, anís seco, aceite, zumo de naranja)
Y hacemos una masa
homogénea que deberá reposar una hora tapada.
Una vez reposada estiraremos con rodillo haciendo una capa fina sobre
la que extenderemos una capa de cabello de ángel.
A continuación. Una capa de almendra en lámina cubriendo la de
cabello.
Finalmente pintaremos con un poco de huevo batido y espolvorearemos
con azúcar en grano.
Coceremos a 200ºC hasta conseguir un aspecto dorado en la almendra
de la superficie.
En la foto de arriba como podéis ver lo han hecho en porciones individuales, pero podemos hacer una plancha más grande, es más rápido, y después la cortamos a nuestro gusto.
Aquí vemos el resultado final. Qué os parece!
