miércoles, 27 de febrero de 2013

Próxima estación: Estación de Penitencia

Los menús de las jornadas 2013, continuando con la filosofía de años anteriores.

Tres viernes con propuestas distintas que tienen en común los aperitivos en lo que llamamos Espera Cofrade, que es el momento en que los clientes van llegando al hotel y mientras sus compañeros de mesa van llegando pueden compartir tertulia. 
Incienso y marchas procesionales de fondo, preludio de semana de pasión. 

Pasemos al restaurante.... Sabías que lo montamos en la antigua iglesia del convento?
No, no es suficiente todavía, podemos hacer algo más. Cómo podemos decorar este espacio?
Otro momento especial, cuando algunos hermanos de las distintas cofradías traen una pequeña muestra de la riqueza del patrimonio de su hermandad.

En unos días más detalles, fotos, vídeos, recetas....  





Bacalao... verdadero protagonista sin duda de "Estación de Penitencia", durante cuarenta días se hace imprescindible en nuestra cocina, en tiendas, mesas de restaurantes, jornadas gastronómicas 

                            Ensaladilla de Cuaresma

Presentación del Cartel y Jornadas Gastronómicas Tiempo de Cuaresma en la sede de Turismo Andaluz en Málaga, el pasado 21 de Febrero.
Ah! El postre protagonista del cartel de este año lo podrá degustar en el restaurante del Hotel Escuela el próximo 22 de Marzo, que te parece!!

Inicio gastroEtapas

La tapa muy de Cuaresma, en estas fechas no podía ser de otro modo. Por cierto pensamos enseñarte muy pronto como hemos elaborado el plato y hemos llegado a finalizar esta tapa.
Ah! Se me olvidaba el plato es Potaje de Vigilia y lo que veis, también!

En esto consiste gastroEtapas!!



Hoy empezamos con gastroEtapas, casi al mismo tiempo cocina con estaciones nos llevará a visitar distintos lugares y referencias que van marcando nuestro recorrido.
No pretendemos llegar a ninguna estación para finalizar un trayecto, pero si que sea un alto en el camino para seguir adelante.